על פי ההלכה יש להקפיד מאוד בכל הנוגע ליין נסך. כאשר מדובר ביין שאינו מבושל, אסור להשאירו מגולה על השולחן, אסור לתת למלצר למזוג אותו, ואסור גם לבקש ממנו לפתוח בקבוק סגור. כל פעולה כזו עלולה לאסור את היין בשתייה. לעומת זאת, ביין מבושל יש להקל, והוא אינו נאסר במצבים אלה.
יחד עם זאת, יש להבחין בין בקבוק סגור בפקק, שגם אם המלצר שכשך אותו אין בכך איסור, לבין יין שכבר נפתח, שבו עצם השכשוך אוסר את היין.
השולחן ערוך (יורה דעה סימן קכה סעיף א) פוסק: "נטל גוי כלי של יין והגביהו ויצק היין, אף על פי שלא שכשך - נאסר בשתיה, שהרי היין בא מכחו". לכן, אין לתת למלצר למזוג מהבקבוק, וגם לא לאפשר לו לפתוח את הבקבוק בעזרת פותחן. עדיף לבקש מהמלצר את הפותחן ולבצע את הפתיחה בעצמכם. כך גם פוסק השולחן ערוך (סימן קכד סעיף יד): "אם הוציא הברזא התחובה בנקב והיתה נוגעת עד היין - אי אפשר שלא שכשך".
ומה לגבי שימוש בכפפות? פסק הרב משה פיינשטיין (אגרות משה, יורה דעה חלק ב, סימן נא) שגם מגע באמצעות כפפות אינו נחשב "מגע על ידי דבר אחר", ולכן גם במקרה זה אין להתיר למלצר למזוג את היין.
המסקנה: במסעדה או מלון בחו"ל, כאשר המלצר אינו יהודי, אין להותיר בידו את הטיפול ביין, לא במזיגה, לא בפתיחת הבקבוק ולא בהשארתו גלוי. רק כאשר מדובר ביין מבושל ניתן להקל.